Les différentes pâtes à faire soi-même
Hey! Alors aujourd'hui je vais vous faire une sorte de "recueil" de recettes de pâtes simples et qui évitent d'acheter leurs équivalents industriels (et en plus vous verrez, elles sont toujours meilleures 😁). C'est le premier "volet" des basiques en cuisine pour éviter d'acheter des produits industriels. Je vais vous donner les recettes que je fais habituellement mais si vous avez des suggestions pour la prochaine fois, n'hésitez pas à me le dire en commentaires 😉.
La pâte brisée
Tout d'abord, commençons par la base, la pâte brisée. C'est celle que je fais tout le temps et vous verrez, elle est super simple et tellement meilleure que l'industrielle (qui a parfois de l'huile de palme en plus).
INGRÉDIENTS : Il y a deux variantes au niveau des proportions, qui dépendent de la taille que vous voulez pour votre pâte.
Pour une plus petite (environ 2 personnes) :
200g de farine 100g de beurre mou 1 oeuf + 1 blanc un peu de sel (facultatif)
Pour une "normale" (environ 3-4 personnes) :
250 g de farine 125g de beurre mou 2 oeufs un peu de sel (facultatif)
PRÉPARATION :
Mettez la farine dans un saladier et creusez-y un trou (ou puits).
Cassez les oeufs à l'intérieur et ajoutez le sel puis mélangez avec une cuillère ou du bout des doigts selon vos préférences.
Ajoutez le beurre mou puis malaxez avec les mains pour obtenir une boule à la fin. Si celle-ci colle trop (ce qui est assez rare mais on sait jamais), rajoutez un peu de farine. Si au contraire, elle s'émiette, rajoutez un peu d'eau (mais faites très attention car elle peut vite devenir collante).
Laissez reposer au moins 30 minutes au frais puis étalez.
La pâte sablée
Pour tout ce qui est tarte sucrée, l'élément indispensable est la pâte sablée (c'est clairement ce que je préfère😉 ).
INGREDIENTS:
250 g de farine, 125g de sucre, 125 g de beurre MOU, 1 oeuf et une pincée de sel.
PREPARATION:
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre et le sel.
Ajoutez-y la farine en une fois et malaxez du bout des doigts afin d'égrener la pâte pour former une sorte de sable.
Ajoutez le beurre mou (surtout pas fondu !) coupé en petits morceaux et malaxez (ou pétrissez, c'est la même chose😉) toujours à la main pour obtenir une boule.
Laissez reposer 30 min avant d'étaler.
*Cette pâte peut aussi servir pour faire des sablés.
ATTENTION : Que ce soit pour la pâte brisée ou sablée, si vous ajoutez une garniture "humide" (fruits ou légumes), faites précuire votre pâte pour éviter qu'elle soit trop molle (10-15 min à 180-200°C suivant la puissance de votre four).
La pâte à crêpes
Les crêpes, une recette indémodable qui peut être sucrée ou salée .
INGREDIENTS : Pour 15 très fines crêpes (ou environ 10 normales)
250 g de farine, 4 oeufs, 500g de lait, 50g de beurre FONDU
PREPARATION :
Versez la farine (tamisée ou non) dans un saladier et creusez-y un puits au centre.
cassez-y les oeufs et ajoutez-y le beurre fondu.
Avec un batteur électrique (c'est pour que la pâte soit plus légère), fouettez le mélange pour qu'il soit bien lisse.
Ajoutez petit à petit le lait en fouettant (toujours au batteur) entre chaque ajout.
La pâte va vous paraître très liquide mais c'est normal.
Laissez-la reposer environ 30 min au frais.
Lorsque vous la ressortez, délayez-la un peu au fouet et, dans une poêle chaude avec un peu d'huile, versez environ une louche de pâte.
Cuire environ 2-3 min de chaque côté et répétez l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus de pâte.
*Recette pour des crêpes salées ou sucrées.
La pâte à pancakes
Vous connaissez ces petites crêpes américaines idéales pour le petit déjeuner avec un peu de sirop d'érable ? Voici une recette facile, rapide et bonne.
INGREDIENTS : Pour 4 personnes
250g de farine, 30g de sucre, 1 sachet de levure (traditionnelle ou chimique), 65g de beurre FONDU, 30cl de lait, 2 oeufs et une pincée de sel.
PREPARATION :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel et creusez un puits au centre.
Ajoutez les oeufs et fouettez le tout.
Ensuite, ajoutez le beurre fondu et délayez le mélange petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites cuire comme des crêpes mais en les faisant plus petites.
Dégustez-les tant qu'ils sont chauds !
La pâte à brioche
Cette recette est un peu plus longue que les autres mais si vous vous y prenez la veille, le résultat est délicieux !
INGREDIENTS :
1 oeuf + 1 jaune, 215 g de lait, 70g de beurre MOU, 500g de farine, 65g de sucre, 9g de levure boulangère sèche, 4g de sel.
PREPARATION :
Versez la levure sèche dans un saladier avec le lait tiède et laissez reposer 10 min.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre.
Ajoutez le mélange lait/levure.
Si vous avez un robot, pétrissez la pâte pendant 3/4 min, sinon, à la main (comme moi) pendant 7/8 min.
Incorporez petit à petit le beurre tout en pétrissant pendant 4/5 min au robot sinon, environ 10 min à la main. La pâte est prête lorsqu'elle se décolle complètement du saladier et forme une boule.
Laissez pousser avec un torchon sur le bol pendant au moins 2h (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte (lui donner quelques coups de poings).
Former des grosses boules pour mettre dans un moule à cake (il ne faut pas qu'elles se touchent) ou faites des boules individuelles ou des tresses.
Laissez pousser au moins 1h à température ambiante.
Vous pouvez mettre un jaune d'oeuf (en plus de celui dit dans la liste d'ingrédients au début) pour dorer votre brioche puis enfournez pour 30 min à 150°C.
Laissez refroidir et dégustez !!
Voilà, cet article est fini, j'espère qu'il vous aura plu ! Evidemment, il y a plein de sortes de pâte que je n'ai pas mis (pâte à pizza, à gaufres....), mais ce sont des recettes que je fais presque jamais donc je ne voulais pas mettre une recette au hasard😉
Dites moi si vous voulez que je fasse un autre article de ce genre.
Sur ce je vous souhaite une
🌷🌻🌳EXCELLENTE JOURNÉE !🌳🌻🌷